談談實驗精神(推眼鏡)
為了追求理想中的成品你願意實驗幾次呢？
暢銷書 The Food Lab作者，也是American Test Kitchen的前任編輯 J. Kenji López-Alt 針對巧克力餅乾做n次實驗，過程中相互比較不同材料、步驟、溫度、靜置時間對於餅乾最後成品所產生的影響，用完超過十公斤的麵粉，前提是一份餅乾的食譜不過才100多克!
邊讀他的整理紀錄—超過5000字的The Science of The Best Chocolate Chip Cookies （最棒的巧克力豆餅乾的科學），邊感受畢業於麻省理工學院所訓練出來的實驗精神、邏輯思考。當下就跟作者聯繫取得他的同意，翻成濃縮的中文版分享給大家，雖然花了好多個晚上字字句句地斟酌，能夠把這麼充滿創新態度的烘培實驗文介紹給大家還是覺得很榮幸。
讀完這一篇相信你對於調整食譜的功力一定大增，做出每個人心目中最棒的巧克力豆餅乾！
研發出來的食譜徹底顛覆傳統餅乾做法，像在做蛋糕用到全蛋打發＆又像在做麵包需要靜置「發酵」8小時以上，想不透？文章內都有告訴你為什麼噢
其實是迫不及待的想吃到底是什麼滋味，一看完文章就試做了，今天慢慢享用文章（歡迎大家多多分享），明天跟大家分享超讚的食譜和影片，還有我試吃的心得，請大家多多關注囉!!!
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